عرض الفيلم الأردني الأول باللغة العربية على RSIFF

مكة المكرمة: حددت وزارة الثقافة بالمملكة عام 2022 “عام القهوة السعودية” ، احتفاءً بالمذاق الأصيل للطعام المحلي الأساسي.

قال وزير الثقافة السعودي الأمير بدر بن عبد الله بن فرحان ، إن “مبادرة القهوة السعودية” ستكون المظلة التي تجتمع تحتها جميع الاحتفالات كمكوّن أساسي في ثقافة المملكة.
في السنوات الأخيرة ، تم إيلاء اهتمام خاص لمزارع البن في جازان ، حيث زاد الدعم للمزارعين وتم إيلاء اهتمام خاص لفول الخولاني.
قال جبران المالكي ، صاحب مزرعة حبوب البن في الداير بجازان ، والتي تشتهر بوفرة مزارع حبوب البن ، إن الإعلان كان شرفًا كبيرًا وسيكون منارة للمهتمين بصناعة البن.
أخبر عرب نيوز أن حبة البن كانت تعتبر ذات يوم ضرورية لمشروب قهوة الخولاني القديم وتم إحياؤها في السنوات الأخيرة.
وقال المالكي إن المنطقة شهدت فترة جفاف وشح في العام الماضي مما أثر على العديد من مزارع حبوب البن حيث يتطلب الحصاد الكثير من الري. وقال إن معظم المزارعين لا يستطيعون الري بخزانات المياه بسبب تضاريس المنطقة الصعبة. تقع المزارع في منطقة جبلية وعرة ، مما يجعل من الصعب إقامة نظام ري مستقر.
قال خالد هاشم نجرو ، مدير عام ريناد أرابيا لإدارة الفعاليات ، إن كل منطقة تتميز عن غيرها من المناطق في إنتاج البن العربي ، سواء كان ذلك من خلال الطعم أو تكوين النكهة أو عن طريق التحميص.
أثناء عملية الحصاد ، يتم إيلاء اهتمام خاص لحبوب البن ؛ تختلف في اللون حسب النوع: توجد بدرجات اللون الأصفر والأسود والبني. يتخلص المزارعون الذين يزرعون الفاصوليا من الفاصوليا شديدة السواد أو السوداء أو تلك التي تتعرض لأشعة الشمس المباشرة ، مما قد يؤثر على النكهة. تعتمد النكهات أيضًا على تضاريس وطبيعة المناطق.

عودةالارض

• تُزرع شجرة حبوب البن في 70 دولة حول العالم وهي مصدر مهم للدخل. ومع ذلك ، في اليمن وجنوب المملكة العربية السعودية ، تعتبر القهوة المنتجة من أكثر أنواع القهوة حساسية.

• شهدت اليمن اتفاقيات تجارية دامت قرونًا مع الهولنديين والبريطانيين لتصدير حبوب البن.

يتم تحميص الفول على نار خفيفة باستثناء البحري التي تتطلب حرارة شديدة.
توجد حبوب الخولاني ، بري ، الهراري والبحري (مستوردة من البرازيل أو تركيا).
أفضل أنواع القهوة هو الخولاني ، والذي ينقسم إلى فئتين. الأول هو “قطمة” (مع حبوب البن الصغيرة) ، وهو عضوي ولا يوجد إلا في جبال خولان المرتفعة في اليمن. إنه نادر ، ومطلوب بشدة ، ومكلف. الفئة الثانية هي الخولاني طويل الحبة وتزرع في معظم مناطق اليمن.
بعد عملية التحميص ، يُغلى المسحوق الخشن الممزوج بالهيل المطحون في الماء ولا يضاف إليه سكر. يمكن أيضًا إضافة التوابل إلى المزيج ، مثل الهيل أو الزعفران ، وأحيانًا المعجون والعنبر ، حسب التفضيل الشخصي.
لطالما كان الجميع يتذكرون ، كان شرب القهوة العربية عادة اجتماعية شائعة وجزءًا لا يتجزأ من الثقافة السعودية.
وقال ناجرو لصحيفة عرب نيوز: “اختيار مصدر القهوة أمر ضروري للغاية وينعكس في جودتها ومذاقها ، سواء كان الخولاني أو الهراري أو البرازيلي ، إلخ.” هذه الأنواع متوفرة الآن في جميع المنازل السعودية ويقوم الناس بإعدادها على طريقتهم الخاصة. تقدم كل منطقة القهوة بطريقتها التقليدية التي تميزها عن غيرها ، وهذا يساهم في تنوع الأذواق “.
قال الباحث والمدير السابق لجمعية الثقافة والفنون ، عبدالله بن عبدالله السعد ، إن القهوة العربية ترمز للاحتفال العربي الأصيل والكرم.
وقال السعد “إنه مشروب شهي وشائع يقدم لضيوفه تعبيرا عن كرم الضيافة والشرف”.
“بعض حبوب البن تعتبر طبيعية وبعضها يعتبر فاخر وباهظ المذاق.”
تزرع شجرة البن في 70 دولة حول العالم وهي مصدر مهم للدخل. ومع ذلك ، في اليمن وجنوب المملكة العربية السعودية ، تعتبر القهوة المنتجة من أكثر أنواع القهوة حساسية. وهي مشهورة عالمياً ، حيث شهدت اليمن اتفاقيات تجارية منذ قرون مع الهولنديين والبريطانيين لتصدير حبوب البن.
على مدار العام ، سمعنا العديد من قصص النجاح من منطقة جازان الجنوبية ، وتحديداً حول مزارع حبوب البن والزراعة. لقد رأينا كيف أصبحت الشركات العائلية الصغيرة شركات كبيرة تقوم بتصدير حبوبها في جميع أنحاء البلاد والمهرجانات وورش العمل وتدريب الشباب على عمليات زراعة البن وزراعته وتعبئته وحتى تدريب باريستا.
وقعت وزارة البيئة والمياه والزراعة ، الشهر الماضي ، اتفاقية لإنشاء مدينة لتنمية البن في محافظتي مشوكة والقرعة بمنطقة الباحة.
سيتم بناء المدينة على مساحة إجمالية تبلغ 1،600،000 متر مربع وستكون لديها القدرة التشغيلية لتوفير 1،000 فرصة عمل وزراعة 300،000 شجرة بن.

.عرض الفيلم الأردني الأول باللغة العربية على RSIFF

Source#عرض #الفيلم #الأردني #الأول #باللغة #العربية #على #RSIFF

Leave a Comment